Souffle Chou Fleur

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Soufflé raclette au chou-fleur : découvrez les recettes de cuisine de ... (Helena Smith)
Le classique soufflé au fromage agrémenté de chou fleur. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, ajoutez les jaunes au chou-fleur écrasé ou mixé, mélangez bien, ajoutez ensuite la crème fraîche, le parmesan, la ciboulette, la noix de muscade, salez et poivrez, mélangez de nouveau. Ensuite ajoutez le reste du lait, le sel, le poivre et la muscade puis laissez épaissir.

Faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux et faites-y tremper le pain.

Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade ainsi que le fromage râpé.

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Le réduire en purée à l'aide d'un presse-purée. Mixez le chou-fleur avec le gorgonzola, salez et poivrez. Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade, puis le fromage râpé.

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